老碗面品牌哪个正宗_老碗面_全球信息
互联网 2023-05-22 05:51:04
1、主料：黄瓜，时令菜（芹菜,大白菜之类），红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等。
(资料图片)
2、2、调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等3、炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆 芽菜等。
3、4、调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等5、 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
4、 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然 后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
5、 等油八成热后，先放些姜 末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是 调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。
6、接下来的工作 就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。
7、如果酱稠了，现在加 点水还来得及。
8、 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
9、 一 般不要放盐。
10、尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
11、 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向 搅 拌，搅拌……（千万别乱搅）。
12、 搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出 香味， 并开始有油析 出来就差不多了。
13、整个过程一般需要10~15分钟。
14、酱差不多熟放 上面的 青菜系 即可。
15、 在家做的时候一般一边煮面，一边炸酱，这样面和酱可以一起出 锅， 剩下的工作基本 就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
16、 否则可能会肉老，酱苦了！。
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